La paraula donada constitueix una obligació moral... vaig prometre pesto, doncs avui recepta de pesto.
Gràcies pel remei en contra de les puterugues que han donat des del patriarcat i en Salvador intentaré salvar (eeee... curiosa combinació de subjecte i verb) l'aufàbeguera: ruixar la planta amb aigua on s'ha macerat tabac.. La pregunta que deixo caure és... amb qualsevol tabac?... serveix la mariajoana... El proper fumador que vingui a can pixa, per favor que deixi algo de tabac!...
Deixant la botànica i centrant-nos en la cuina... fa cosa d'una setmana vaig adquirir una màquina de fer pasta, només l'aplana i la talla però va molt bé, tant per fer les tallarines o per aplanar la pasta per fer cocarrois. Per tant us deixaré també la recepta de la pasta, per si voleu fer-la (originals de la Lu).
Doncs aquí va la recepta promesa de Pasta al Pesto, fumat o sense fumar.
Pesto:
30 g de pinyons torrats.
50 g de fulla aufàbega.
50 g de formatge parmesà.
1/2 gra d'all.
Oli d'oliva suau.
Rentar tota l'aufàbega i tapar-la amb paper de cuina.
Blanquejar l'aufàfega amb aigua bullint i sal. Tenir preparat un bol amb aigua i gel:
- Posar l'aufàbega a l'aigua bullint amb sal durant 10 segons i treure ràpidament i posar-la en aigua amb gel. Deixar-ho uns 2 minuts. passat aquest temps treure-ho i assecar-les bé.
Posar les fulles d'aufàgbega blanquejades en un pot per picar-les (una Túrmix) juntament amb 100 g d'oli d'oliva, els pinyons picats, el mig gra d'all picat, un glaçó picat (per evitar que s'escalfi la mescla degut a la túrmix, si ho feu a mà, doncs sense gel) i el formatge parmesà ratllat. Afegir una mica de sal i pebre i barrejar-ho un altre cop.
Per a la Pasta:
500 g de farina passada per un sedàs.
5 ous.
Barrejar-ho bé, es pot posar oli d'oliva unes cullerades per fer l'amassada més suau.
Embolicar la pasta amb paper film i reservar-ho un dia (mínim 3 hores) a la nevera.
Quan estigui enllestida, tallar-ne un tros de pasta, tenint cura de protegir la que no utilitzen amb el paper film i aplanar-la. La pasta s'ha de fer ràpid perquè s'asseca.
Es bull la pasta 2-3 minuts, i es munta el plat amb la pasta i a salsa per sobre a gust.
Bon profit.
